Nüsslisalat

Nüsslisalat


In den kalten Monaten kultiviert Kilian Gemüse Nüsslisalat. Von Hand geschnitten, gerüstet, verpackt liefern wir den Nüsslisalat täglich frisch.

STECKBRIEF


Der Nüsslisalat gehört in die Familie der Baldriangewächse. An den Wurzeln von Nüsslisalat haftet häufig noch etwas Sand. Man entfernt diesen, indem man die Salatpflanzen in Wasser schwimmend wäscht. Beim Rüsten lässt man den Salat ganz und entfernt nur das Wurzelende. Mit etwas Butter gekocht ist der Nüsslisalat eine Köstlichkeit. In der Schweiz isst man den Nüsslisalat am liebsten mit Ei oder Speck.

Saison in der Schweiz


September bis Mitte April


Mini Lattich

Mini Lattich


Kilian Gemüse kultiviert Mini Lattich, welcher von Hand geschnitten, gerüstet und auf dem Hof verpackt wird.

STECKBRIEF


Lattich lässt sich nach kurzem Blanchieren tiefkühlen. Der ovale, längliche Salat ist dank seiner dickeren Blätter länger haltbar als ein Kopfsalat. In den letzten Jahren wurden Mini-Lattiche immer beliebter bei den Konsumenten.

Saison in der Schweiz


Mai bis Oktober


Gurken

Gurken


In den warmen Monaten kultivieren wir Bio-Gurken. Mit dem vom Dach gesammeltem Regenwasser tränken wir diese wasserintensive Kultur.

STECKBRIEF


Die Gurke weist einen sehr hohen Wassergehalt auf (96%), ist nur begrenzt haltbar und kälteempfindlich. Sie sollte nicht unter 12° Celsius gelagert werden, da sie sonst weich und fleckig werden und faulen kann.

Saison in der Schweiz


April bis Oktober


Spezielles

Spezielles


Auf Reisen, durch die Wünsche von Köchen und Inputs von Freunden und Konsumenten - immer wieder stossen wir auf neue oder wenig bekannte Gemüse-Sorten und -Arten, die uns faszinieren. In unserer Gemüsegärtnerei ziehen wir diese, probieren ihren Geschmack und sondieren die Markttauglichkeit.


Schnittsalat

Schnittsalat


Kilian Gemüse kultiviert Schnittsalat so, dass die ausgewählten Arten und Sorten geschmacklich zusammenpassen und gleichzeitig zu einem bestimmten Erntetermin schnittreif sind. Wir ernten ihn mit der Sense, mischen und waschen ihn in der Sprudelwanne, wägen und liefern ihn in offenen Schalen.

 

STECKBRIEF


Schnittsalat wird Salat genannt, der entweder der Lattich- und die Zichoriengruppe angehört und direkt bei der Ernte geschnitten wird. Im Handel wird er als Fertigsalat verkauft. Schnittsalat wird über dem Boden abgeschnitten, so dass 2-3 Ernten pro Saison möglich sind. Typische Schnittsalate sind Lollo oder Eichblatt. Aber auch Baby-Leaf wird immer beliebter.

Saison in der Schweiz


März bis November

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Rucola

Rucola


In den Treibhäusern von Kilian Gemüse findet Bio-Rucola vom Keimen bis zur Ernte optimale Bedingungen. Er wird mit der Sense geerntet, mit Quellwasser gewaschen, von Hand verlesen und verkaufsfertig abgepackt.

STECKBRIEF


Rucola (oder Rauke) galt lange als Aphrodisiakum und wurde früher als Gewürzpflanze geschätzt. Durch den Einfluss der italienischen Küche feierte das gesunde Kreuzblütengewächs bei uns ein Comeback und wird vor allem als Salat oder Pesto genossen. Rucola ist 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar und sollte schnell konsumiert werden.

Saison in der Schweiz


März bis November


Petersilie

Petersilie


In unseren Gewächshäusern kultivieren wir gekrauste Bio-Petersilie. Peterli wird von Kilian Gemüse gezogen, geerntet, gewaschen, gewogen, abgepackt - und noch am selben Tag geliefert.

STECKBRIEF


Petersilie ist eines der bekanntesten und vielseitigsten Küchenkräuter. Der bei uns als Peterli bekannte Doldenblütler ist eine gesundheitsfördernde Vitalstoff-Bombe und wird schon seit dem Altertum als Gewürz- und Heilkraut eingesetzt. Ein Petersiliensträusschen bleibt in Wasser eingestellt einige Tage frisch.

Saison in der Schweiz


April bis November

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Radieschen

Radieschen


Gesunde, aromatische Radieschen in Bio-Qualität sind eine Spezialität von Kilian Gemüse. Säen, pflegen, ernten, waschen, rüsten und verkaufsfertig abpacken - durch unsere langjährige Erfahrung konnten wir die Abläufe perfektionieren und beste Qualität gewährleisten.

STECKBRIEF


Die kleine Rote verleihen jedem Salat oder Gemüse-Dip mit ihrer Schärfe das gewisse Etwas. Gleichzeitig überzeugen die knackigen Radieschen (bei uns Radiesli) mit wenig Kalorien und ihrem Reichtum an wertvollem Vitamin C, Eisen und Magnesium. Vor der Aufbewahrung im Kühlschrank sollten die Blätter abgedreht werden, um Wasserverluste zu vermeiden.

Saison in der Schweiz


Radieschen haben das ganze Jahr Saison


Setzlinge

Setzlinge


Kilian Gemüse kultiviert eine Vielzahl von Gemüsesetzlingen in Bio-Qualität - gängige wie diverse Salate, Gurken, Kohlrabi, Krautstiel ... Gerne ziehen wir aber auch Tomaten, Sprossen oder sonstige Sorten, die uns speziell interessieren. Die Jungpflanzen verkaufen wir an Gemüseproduzenten und unter dem «Aus der Region. Für die Region.»-Label an die Migros, die sie in ihren Einkaufszentren und Fachmärkten den Konsumenten anbietet.

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