Nüsslisalat

In den kalten Monaten wird bei Kilian Gemüse Nüsslisalat, auch bekannt als Feldsalat, unter idealen Bedingungen in den Gewächshäusern angebaut. Diese Pflanze aus der Familie der Baldriangewächse wird von Hand geschnitten, sorgfältig gerüstet und frisch verpackt. Nüsslisalat wächst besonders gut in den kühleren Monaten und wird in der Schweiz hauptsächlich von September bis Mitte April geerntet. Bei der Ernte kann oft Sand an den Wurzeln haften, weshalb der Salat in Wasser schwimmend gewaschen wird, um ihn gründlich zu reinigen.

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STECKBRIEF

Nüsslisalat ist in der Schweiz besonders beliebt, oft kombiniert mit Ei und Speck. Mit seinem mild-nussigen Geschmack ist er eine vielseitige Zutat in der Küche. Traditionell wird der Nüsslisalat ganz gerüstet und nur das Wurzelende entfernt. Er lässt sich sowohl roh in Salaten als auch gekocht in Butter zubereiten. Besonders in Kombination mit Speck oder Ei ist er eine köstliche Beilage, die in vielen Schweizer Haushalten geschätzt wird.