Auf Reisen, durch die Wünsche von Köchen und Inputs von Freunden und Konsumenten - immer wieder stossen wir auf neue oder wenig bekannte Gemüse-Sorten und -Arten, die uns faszinieren. In unserer Gemüsegärtnerei ziehen wir diese, probieren ihren Geschmack und sondieren die Markttauglichkeit.

Weitere Kulturen

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by Admin

Bei Kilian Gemüse wird der Schnittsalat so angebaut, dass die verschiedenen Sorten harmonisch zusammenpassen und gleichzeitig schnittreif sind. Die Ernte erfolgt von Hand, oft mit der Sense, wobei der Salat direkt über dem Boden abgeschnitten wird. Dank dieser Methode sind bis zu drei Ernten pro Saison möglich. Nach der Ernte wird der Schnittsalat gemischt, in einer Sprudelwanne schonend gewaschen und in offenen Schalen für den Verkauf verpackt. Typische Sorten wie Lollo oder Eichblatt, aber auch Baby-Leaf, gehören zum Sortiment.

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STECKBRIEF

Schnittsalat ist ein echter Allrounder in der Küche. Er eignet sich hervorragend als Basis für frische, knackige Salate oder als Beilage. Die zarten Blätter verleihen jeder Mahlzeit Leichtigkeit und Frische. Man kann ihn roh geniessen, aber auch als Zutat in Smoothies oder als dekorative Garnitur verwenden. Für eine schnelle Mahlzeit kann der Salat mit leichten Dressings kombiniert werden. Zudem wird er häufig in Fertigsalatmischungen angeboten, die besonders praktisch für eine schnelle Zubereitung sind.

Saison in der Schweiz

März bis November

Kilian Gemüse kultiviert Schnittsalat in:

Udligenswil

by Admin

Rucola

In den Treibhäusern von Kilian Gemüse findet Bio-Rucola ideale Wachstumsbedingungen vom Keimen bis zur Ernte. Rucola wächst am besten in gut durchlässigen, nährstoffreichen Böden und benötigt viel Wasser, um seine zarten, schmackhaften Blätter zu entwickeln. Da es sich um eine schnell wachsende Pflanze handelt, kann Rucola mehrmals in der Saison geerntet werden. Bei Kilian Gemüse wird er von Hand mit der Sense geerntet, sorgfältig mit Quellwasser gewaschen und für den Verkauf verpackt. Diese schonende Methode bewahrt die Frische und Qualität der Blätter.

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STECKBRIEF

Rucola ist aufgrund seines pikanten, leicht nussigen Geschmacks vielseitig einsetzbar. Er wird häufig roh in Salaten verwendet oder als aromatische Basis für Pesto. Auch auf Pizzen oder als Beilage zu warmen Gerichten, wie in Omeletts oder Saucen, entfaltet Rucola seinen intensiven Geschmack. Besonders beliebt ist auch die Zubereitung eines Rucola-Pestos, das mit Olivenöl, Knoblauch und Nüssen zubereitet wird. Aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit von nur wenigen Tagen sollte Rucola rasch nach der Ernte konsumiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Saison in der Schweiz

März bis November

Kilian Gemüse kultiviert Rucola in:

Udligenswil

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Petersilie

In den Gewächshäusern von Kilian Gemüse wird gekrauste Bio-Petersilie unter optimalen Bedingungen angebaut. Petersilie benötigt nährstoffreiche, gut durchlässige Böden und regelmäßige Bewässerung, um kräftig zu wachsen. Bei Kilian Gemüse wird Petersilie von Hand geerntet, gewaschen und noch am selben Tag für die Lieferung vorbereitet. Diese sorgfältige Verarbeitung garantiert die Frische und Qualität des Produkts. Dank der vorteilhaften klimatischen Bedingungen in Udligenswil können die Pflanzen in nachhaltiger Bio-Qualität gedeihen.

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STECKBRIEF

Petersilie, auch bekannt als „Peterli“, ist eines der vielseitigsten Küchenkräuter. Sie wird frisch als Zutat in Salaten, Suppen oder Pestos verwendet und verleiht vielen Gerichten eine aromatische Note. Aufgrund ihrer hohen Gehalte an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin C und Kalzium, wird Petersilie nicht nur in der Küche geschätzt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile.

Saison in der Schweiz

April bis November

Kilian Gemüse kultiviert Petersilie in:

Udligenswil

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by Admin

Radieschen

Bei Kilian Gemüse wachsen Bio-Radieschen auf fruchtbaren Böden in Udligenswil. Die Radieschen werden von Hand gesät, gepflegt und geerntet, wobei der Prozess über Jahre hinweg optimiert wurde, um höchste Qualität zu gewährleisten. Radieschen gedeihen am besten in humusreichen, gut durchlässigen Böden und benötigen eine gleichmässige Wasserversorgung, um knackig und schmackhaft zu bleiben. In den Gewächshäusern von Kilian Gemüse wird besonders darauf geachtet, dass die Pflanzen ausreichend Sonnenlicht erhalten und gut belüftet sind. Die Ernte erfolgt schonend, wobei die kleinen roten Knollen vorsichtig aus dem Boden gezogen und für den Verkauf vorbereitet werden.

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STECKBRIEF

Radieschen sind nicht nur knackig und scharf, sondern auch äusserst gesund. Sie sind reich an Vitamin C, Eisen und Magnesium und eignen sich perfekt als Zutat in frischen Salaten oder als würzige Ergänzung zu Gemüse-Dips. In der Küche können Radieschen vielseitig verwendet werden – sie passen zu verschiedenen kalten und warmen Gerichten. Um die Frische zu bewahren, sollten die Blätter vor der Lagerung im Kühlschrank abgedreht werden, da sie sonst Feuchtigkeit aus der Knolle ziehen. Am besten werden Radieschen frisch konsumiert, um ihren knackigen Biss und ihr volles Aroma zu geniessen.